Vi berättar hur du lagrar lök i en lägenhet och ett privat hus så att de håller så länge som möjligt.
För att hålla lök färsk, aromatisk och inte förstöra i förväg är det viktigt att veta var man ska lagra / My collage, photo pexels.com
Lök är en av de mest mångsidiga grönsakerna i köket: ukrainska hemmafr lägger till dem i nästan alla rätter – soppor, borsjtj, kött, såser och stekta rätter. Det behövs både för moderna recept som lökpasta eller kycklinggryta, och för klassiker som stekta lökringar och karamelliserad lök. Därför köps den ofta för framtida bruk och förvaras i stora mängder så att den alltid finns till hands.
Men för att grönsaken ska förbli fräsch, aromatisk och inte förstöras i förväg är det viktigt att veta var man ska förvara lök och hur, beroende på typ.
Tidigare har vi också berättat hur du förvarar citroner så att de håller sig fräscha längre.
Var och hur man korrekt lagrar lök – allmänna rekommendationer
Om du tog med lök från en butik eller marknad i en plastpåse, är det bättre att omedelbart ta bort grönsaken. ”Lufttäta plastpåsar begränsar luftcirkulationen, vilket i sin tur förkortar lökens hållbarhet”, säger Sarah Brekke, MS, varumärkeschef för tidningen Better Homes & Gardens testkök.
Nätpåsar, korgar eller andra behållare med bra ventilation är mycket bättre lämpade.
Du bör inte tvätta lök direkt efter inköp eller skörd heller – skaka bara av jorden från dem. Om du tvättar lök i förväg ”blir de tunna skinnlagren mättade med vatten och löken blir snabbt förstörd”, varnar Brekke.
Torra lökskal i sig ger ett bra skydd mot smuts och bakterier. Därför är det bästa alternativet att förvara löken hel, utan att skala eller tvätta den, utan att tvätta och skala den omedelbart före tillagning.
Om vi pratar om vilken temperatur vi ska lagra lök vid, skulle den idealiska temperaturen för det vara cirka +10°C, eller helt enkelt den coolaste platsen i huset.
När det gäller var det är bättre att förvara lök, det här är de platser där det är svalt, torrt och mörkt: i skafferiet, korridoren, källaren, källaren eller till och med i garaget. Kylskåpet är inte lämpligt för förvaring av lök: den fuktiga miljön inuti påskyndar deras försämring, så att förvara lök i grönsakslådan rekommenderas inte.
Det är också viktigt att inte förvara lök nära livsmedel som avger eller är känsliga för etylengas. Denna gas påskyndar mognaden och förstörelsen av grönsaker och frukter.
Därför bör lök inte förvaras bredvid:
- äpplen,
- potatis,
- bananer,
- broccoli,
- citrusfrukter.
Det är bättre att förvara dem separat – på olika hyllor eller åtminstone på avstånd.
Dessa regler gäller för alla typer av lök – röd, gul, vit och schalottenlök.
Hur man förvarar söt lök
Söta sorter av lök innehåller mer socker och fukt, så de förstörs snabbare än vanligt. På grund av detta är de mer mottagliga för skador och kan ruttna snabbare.
Därför förvaras söt lök bäst i kylen – under lämpliga förhållanden kan de hålla upp till 2-3 månader. För att hålla grönsaken fräsch längre kan varje lök slås in i en pappershandduk eller ett lager tidningspapper – detta hjälper till att ta bort överflödig fukt.
Den bör förvaras på en öppen hylla eller i en grönsakslåda med minimal luftfuktighet (till exempel sorter som Vidalia).
Hur man förvarar salladslök i burk eller glas
”De mjuka gröna topparna på salladslök, även känd som gräslök, behöver fukt och svala temperaturer för att förbli som bäst”, säger Brekke.
Ett bekvämt sätt är att lägga den i en burk eller ett glas vatten. För att göra detta måste du ta bort gummibandet, om det finns, och lägg rötterna i en behållare med en liten mängd vatten. Du kan täcka toppen av löken med en påse för att behålla fukten och lägga den i kylen. Det är lämpligt att byta vattnet var 2-3 dag.
Under sådana förhållanden kan grön lök lagras i upp till tre veckor, förbli fräsch och saftig.
Hur man förvarar purjolök
På grund av sin form tappar purjolöken lätt fukt, speciellt i ändarna, så det är viktigt att förvara dem ordentligt.
Det är bäst att förvara grönsaken otvättad i kylen. För att göra detta kan löken placeras i en grönsakspåse eller i en ziplockpåse – under sådana förhållanden förblir de färska i cirka 2 veckor.
Hur man förvarar lök i frysen
Kan lök frysas? Ja, om du inte har tid att använda den färsk. Den håller sig i frysen i cirka 6 till 12 månader.
Före frysning är det bättre att skala, tvätta och hacka löken som du önskar för framtida rätter – i kuber, halvringar eller hacka. Det rekommenderas inte att frysa in hel lök eller stora bitar – efter upptining blir de för mjuka på grund av sin höga fukthalt.
Den beredda löken ska placeras i en ziplockpåse, luften ska släppas ut från den, stängas och dateras. Efter detta lägger du den i frysen.
Det finns ingen anledning att tina lök i förväg – de läggs omedelbart till varma rätter: soppor, grytor, såser, pasta eller kassler. Den är inte längre lämplig för sallader och färska rätter.
Läs också:
Det är bättre att slänga eller kompostera löken om den:
- har en sur eller obehaglig lukt;
- har blivit mjuk eller mörk;
- släpper ut fukt eller slem.
Om löken börjar gro kan du lägga dem i ett glas vatten och odla färsk salladslök. Alternativt kan grodd lök planteras i trädgården.
