Kyckling med svamp och rökt bröst – ett utsökt recept

Foto: från öppna källor

Detta recept är det perfekta exemplet på modern matlagning, enkel men med karaktär.

Källa:

Ibland, för en ”wow”-effekt i köket, behöver du inte alltid komplexa matlagningstekniker eller dussintals ingredienser; ibland räcker det med bara en ingrediens, som rökt anka. Kocken Joseph Hadad har kommit på ett recept som ger den perfekta balansen mellan hemkomfort och sofistikerad gastronomi – kycklinglår med svamp och rökt ankbröst.

Recept

Varför lägger du torra lagerblad i skor när du förvarar dem?

Ingredienser

• kycklinglår (skuren i hälften) – 3 st.;
• rökt ankbröst (skivat) – 150 g;
• lök (tunt skivad) – 2 st.;
• vitlök (hackad) – 3 kryddnejlika;
• lagerblad – 4 st.;
• basilika – 3-4 kvistar;
• stora svampar – 2 st .;
• timjan – 4-5 kvistar;
• citron – 4 skivor;
• kapiya peppar (skuren i stora remsor) – 1 st.;
• olivolja – 8 msk. l.;
• salt;
• peppar;
• muskot;
• vatten eller grönsaks- eller kycklingbuljong – 500 ml.

Förberedelse

1. Fräs lök och vitlök i 5-8 minuter tills de är gyllene och doftar.
2. Tillsätt kycklingben, skinnsidan nedåt, lagerblad och timjan.
3. Koka tills köttet är brynt på båda sidor, detta kommer att skapa djup smak.
4. Tillsätt alla andra ingredienser en efter en: svamp, rökt anka, paprika, citron, basilika, kryddor.
5. Häll i buljong eller vatten, täck med lock och låt sjuda på medelvärme i ca 50 minuter.

Alternativ

Vill du ha en ännu mustigare smak, grädda rätten i ugnen i 180°C i 1 timme. Detta kommer att göra konsistensen mer delikat och aromen djupare.

Innings

Det klassiska alternativet är vitt ris, eftersom det absorberar såsen perfekt och inte avbryter smaken på huvudrätten. Men potatismos, couscous och färskt bröd med krispig skorpa passar också.

Detta recept är det perfekta exemplet på modern matlagning, enkel men med karaktär. Det kräver inga komplicerade matlagningstekniker, men får dig att känna att du precis kommit hem från middag på en trevlig restaurang.

Webbplatsen är inte säker! All din data är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personliga uppgifter kommer att användas av angripare.